Bugel acidulé foie gras, confiture d'oignon et pomme granny

1 Bugel (Incorporez dans la fabrication de la pâte à bagel des épices à pain d'épices. recette sur: recevezmalin.com)
1 Tranche de foie gras entier
Confiture d'oignon
1 Pomme granny

Confiture d'oignon

3 oignons
10cl Vin rouge
3cl Vinaigre balsamique
30g sucre en poudre
10g Beurre doux
Sel, poivre une pointe dépices Thaï

1 Épluchez et émincez les oignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis déposer les oignons et les faire suer. Ajouter le sucre en poudre et laisser légèrement caraméliser. Verser ensuite le vinaigre balsamique et déglacer le récipient, puis ajouter le vin rouge. Saler, poivrer ajouter les épices et mélanger.

2 Portez à ébullition, puis cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption quasi complète du liquide.
La confiture est prête une fois que les oignons sont complètement réduits en compote et cuits.

Préparation de la pomme

1 Lavez la pomme et la tranchez en rondelles d'un demi centimètre. Otez le cartilage et les pépins avec un petit emporte pièce. Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et faire saisir les tranches de pommes. Egouttez les tranches saisies des deux cotés sur un papier absorbant.

Montage

Taillez le bagel en deux, le toaster légèrement.
Mettre en premier sur la tranche inférieur,une petite couche de confiture d'oignon, une tranche de pomme, une tranche de foie gras une tranche de pomme, une fine couche de confiture d'oignon et recouvrir avec le chapeau.

Conseil: Avant de le déguster il est préférable de le passer au four pour l'avoir tiède.

Bon appétit

Entrée de fête

Partager cet article